A tökéletes steak titka nem csupán a jó húsban rejlik, hanem a megfelelő hőben is. A faszénen sült steak ropogós, karamellizált kérget és szaftos belsőt kap, amelyet semmilyen serpenyő nem tud reprodukálni. Ehhez azonban magas, egyenletes hőre van szükség.
Miért a faszén a tökéletes steak alapja?
A steak sütéséhez igazán forró parázsra van szükség, hogy a hús felülete gyorsan megpiruljon (ez a Maillard-reakció), míg a belseje rózsaszín és szaftos marad. A bükkfa faszén, mint a Gerab Mangal FAG 10kg, kiemelkedően magas hőt ad, ezért ideális választás steakhez.
Lépésről lépésre a tökéletes steakhez
1. A hús előkészítése
Vedd ki a steaket a hűtőből 30-60 perccel sütés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen. Itasd le szárazra, és sózd be bőségesen.
2. A parázs előkészítése
Gyújtsd be a bükkfa faszenet, és várd meg, amíg fehér hamuréteg borítja. Ekkor a leghőbb. Alakíts ki két zónát: egy nagyon forró és egy mérsékeltebb zónát.
3. A sütés
Tedd a steaket a legforróbb zónára, és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg szép kérget kap. Ezután húzd a mérsékeltebb zónára, hogy a kívánt belső hőmérsékletet elérje.
4. Pihentetés
A sütés után pihentesd a húst 5-10 percig, hogy a szaftok eloszoljanak. Csak ezután szeleteld fel.
Tippek a profi eredményhez
- Használj húshőmérőt: 52-54°C medium rare, 57-60°C medium
- Ne szúrkáld a húst sütés közben, nehogy elveszítse a szaftját
- A magas hő a kulcs – ezért fontos a jó minőségű bükkfa faszén
A tökéletes steakhez magas, megbízható hő kell. Válaszd a Gerab FAG 10kg bükkfa faszenet, és élvezd a steakházak ízét otthon!
